Bicara Kak Noor

Top Food Blogs

mytasteindonesia.com


ASSALAMUALAIKUM 
Tak terasa hari ni dah 1 hb November, sepatutnya hari ni kaknoor menghadiri jemputan di KL iaitu di Karangkraf Masakton bersama dengan ramai lagi chef hebat, walaupun sebenarnya kaknoor taklah hebat sangat, tapi terimakasih banyak di atas undangan tu, sayang sekali atas sebab-sebab yang tak dapat di elakkan kaknoor tak dapat kesana, insya allah jika panjang umur tahun depan la.

Berbalik resepi hari ni yang simple dimple jom semak resepi kalau dah ada barang boleh lah try memang sedap dan lembut sangat..





Muffin Pisang Coklat Oren

Bahan-bahannya
2 cawan tepung gandum
1 1/3 cawan gula
200 gm pisang lenyek
½ cawan minyak masak
2 biji telur
1/3 cawan susu segar
1 sudu kecil bikarbonat soda
1 ½ sudu kecil baking powder
Sedikit esen vanilla
Sedikit coklat chip oren dan badam slice

Cara membuatnya
1.    Pisang yang di lenyek di tambahkan sedikit garam.
2.    Ayak tepung gandum bersama baking powder dan soda bikarbonat ketepikan.
3.    Kemudian pukul telur sehingga berbuih masukan gula dan pukul sehingga kembang.
4.    Masukan pisang dan kacau sebati, masukan minyak dan tepung sedikit demi sedikit,titikkan esen vanilla, masukan susu segar dan coklat chip, kacau rata.
5.    Cedokkan adunan kedalam cawan kertas muffin ¾  sahaja.
6.    Taburkan dengan coklat chip dan bakar lah pada suhu 170’C selama 18-20 minit.






SELAMAT MENCUBA UNTUK SEMUA NYA
SAMPAI JUMPA LAGI INSYA ALLAH.



ASSALAMUALAIKUM dan selamat malam semuanya, kaknoor memang jarang pau sebab kurang permintaan, kalau sekadar sendiri yang nak makan memang agak lambat lah nak buat, lagipun paste kacang merah dah lama membeku kat dalam petiais tu, teringat nak buat pau bila tengok kat blog ROSTINA Wind of Change, thanks Ros akak copy resepi dan ubah sikit sebab akak guna paste kacang merah je sebab sorang je yang makan, anak-anak tak suka heeee lepas kempunan ni fav habis kalau kacang hitam, nasib baik tukang masak tak terlebih hitam hahaha...






BAHAN DOH 
 500gm tepung pau *tepung gandum pun ok di ayak
2 sudu besar gula halus
2 sudu besar vegetable shortening
1 sudu besar yis kering
1 1/2 cawan air suam

CARA NYA
1. Gula di campur dengan 1 cawan air suam dan kacau sehingga rata. Kemudian masukkan yis dan kacau. Biarkan sebentar sehingga yis tadi mengembang (berbuih). 
2. Dalam masa yang sama kita campurkan tepung dengan vegetable shortening dan gaul sehingga rata. 
3. Sekiranya yis tadi sudah berbuih, bolehlah tuangkan sedikit demi sedikit kedalam tepung tadi dan uli sehingga sebati. 
4. Tuangkan baki air yang 1/2 cawan lagi ke dalam adunan dan uli lagi selama 30 minit. Pastikan adunan tadi lembut dan licin. (Sekiranya masih belum lembut, boleh lah tambah air suam sedikit demi sedikit atau hanya basahkan tapak tangan sahaja sambil menguli). Pastikan adunan tidak melekat pada jari.
5. Apabila adunan sudah cukup lembut dan licin, biarkan selama satu jam atau sehingga adunan memgembang 2 kali ganda dari saiz asal. Tutup adunan dengan tuala panas dan tutup permukaan besen itu dengan pinggan supaya adunan mengembang dengan sekata. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik boleh simpan besen tadi didalam Microwave Oven (bukan untuk dipanaskan hanya untuk menyimpan sahaja).

Cara2 membuat pau:
1. Sekiranya doh tadi sudah cukup kembang bolehlah kita tumbuk-tumbukan untuk membuang angin didalamnya. 
2. Kemudian timbang 30g doh untuk membuat pau. 
3. Leperkan doh dengan tangan sehingga lebar tapak tangan. Letakkan paste kacang merah, dan cantumkan bahagian tepi doh tadi dengan cara menariknya keatas menggunakan dua jari. 
4. Biarkan bahagian yang dicantum tersebut menjadi bahagian atas kuih pau . Ulang proses yang sama hingga selesai.
5. Kukus selama 15 minit pada api yang kuat. (Semasa mengukus, boleh letakkan kain towel pada penutup kukus supaya wapnya tidak jatuh pada pau nanti).



Paste kacang merah kak noor beli yang instant saja sebab lebih mudah bagi yang malas ni kan hahaha, kalau benda tu takde jual baru lah kita buat kan, buat apa nak susahkan diri pulak kalau ada benda yang cepat dan sedap, paste ni sangat lembut dan hitam, hitam kan menawan!!! 

Jom cuba buat sendiri pau ni pun sangat lembut dan sedap, my fav adalah segala kacang-kacang ni jadi kalau dapat pau kacang hitam ni memang tak tengok yang lain dah...



ASSALAMUALAIKUM dan salam jumaat untuk semua ya, di Brunei Darussalam hari ni hari cuti, jadi nya kaknoor ada banyak masa sikit kat dapor maka nya keluar lah segala benda-benda sedap macam gambar di bawah ni, jom menjamu mata semua adik-adik kaknoor yuk.

Disebabkan mangga dah sold out disana sini terpaksa cari alternatif lain untuk makan samboi dengan benda yang sewaktu dengan nya, 



BAHAN NYA
10 biji kedondong muda dikupas dan dihiris kecil
1/2 cawan gula pasir
10 biji asam boi
5 biji cili padi hiris kecil
1 sudu kecil garam


Gaulkan semua nya dalam satu bekas yang besar, peraplah sekurang-kurang nya 2-3 jam didalam petiais dan lepas itu boleh lah di nikmati. 



Yang ni pulak epal samboi sebab teringin nak rasa macamana hebat nya sebab tak tahan tengok gambar orang punya epal samboi, kebetulan dan ada epal buatlah sebijik je pun sebab sorang je yang makan, bahan-bahan di atas tu kurangkan lah ya pandai-pandai adjust sendiri.



Ini lagi satu try and error kaknoor makan dengan kuah rojak ditambah dengan sedikit kekacang apa yang ada kat rumah, yang ni sangat suka sebab ada rasa kacang, masam manis, lemak, pedas aduh semua nya ada kat sini, cuba lah ya...



ASSALAMUALAIKUM dan salam sejahtera untuk semua nya, hari ni kaknoor nak kongsikan resepi yang jarang sangat kaknoor buat, pajeri kedondong, lebihan dari kedondong asam boi baru ni, memang sedap sangat pajeri kedondong sesekali makan dengan nasi daging pasangan ideal lah., jom cek resepi akak sekodeng dari blog Naqies.






BAHAN NYA
8-10 biji kedondong muda (dikupas dan direbus 1/2 masak)
2 sudu besar kerisik

Bahan A
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 btg kayu manis
minyak untuk menumis

Bahan B (ditumbuk/dimesin)
1 cm halia
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Bahan C (dibancuh menjadi pes)
3 sudu besar  serbuk kari
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar cili kisar
1 sudu besar  serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 cawan santan

CARA NYA
1.  Tumiskan bahan A dan Bahan B hingga naik bau, kemudian masukkan bahan C dan santan jugak kerisek  hingga keluar minyak.

2. Masukkan buah kedondong, sedikit gula, garam, masak sehingga kedondong lembut. 
3. Sedia untuk dihidangkan.




Selamat mencuba ya, sedap dimakan bersama nasi daging atau nasi putih, disini kaknoor makan dengan nasi daging rempah segera je pun, memang terangkat makan dengan nasi daging ni, ditambah dengan acar timun dan sambal tomato, nasi ni pesen kedah mari mesti makan dengan sambal tomato.



ASSALAMUALAIKUM dan salam sejahtera untuk semua nya.
Hari ni kaknoor mencuba resepi yang hot sangat kat fb sekarang ni cucur manis, dulu-dulu memang pernah tengok aruah bonda buat tapi memang tak peduli sangat pun, sekarang ni baru teringat rupa nya ini lah cucur manis yang selalu bonda kaknoor buat pagi-pagi untuk breakfast.  Dulu-dulu memang tak ada sukatan main agak-agak saja, alhamdulillah kaknoor terjumpa kat fb resepi dari Aznie dan Mai Zura ada sukatan senang lah sikit nak try, cuma disini kaknoor tambah jagung dan leek sebab kebetulan baru beli jagung, memang sedap ada jagung ni lebih menyerlah manis nya dan ditambah dengan leek jadi serasi lah .






Cucur Manis.. (resepi  Mai Zura)
Copy Dari  Aznie Khasri

Bahan
3 cawan tepung gandum
3 caw an air panas
1/2 tin susu pekat manis
kaknoor guna 1/2 cawan susu pekat
sedikit garam (aznie tambah nk bg rs lemak2 skit) 
kaknoor tambah 1 tongkol jagung dan 1 batang leek hiris

-gaul semua bahan guna pemukul telur dl ye... sebab panas... bila suam skit bole gaul ngan tangan..
-kemudian sapu tangan ngan sedikit minyak..bulat2kn adunan.. kecik besar ikut citarasa kita...
-kemudian bole la digoreng hingga warna kekuningan....
-siap

Pecah rekod hari ni  2x buat cucur manis ni pagi tadi buat tak sempat nak gambar sebab habissss, petang ni buat lagi baru dapat ambik gambarrrr memang sedapp ranggup di luar dan lembut di dalam, tak terasa habis sepiring dok ngap ngap...



Assalamualaikum dan salam rabu untuk semua, di harap sihat walafiat saja hendaknya ya disamping apa jua tugasan kalian, hari ni kaknoor nak kongsikan menu semalam, kebetulan ternampak ada pedal ayam di pasaraya, boring jugak makan ayam je, sesekali makan lah yg dalaman nya pulak, tapi tak boleh di amalkan sangat, kolestrol n i kan, tapi hari ni pejam mata dulu lah ya, jom tengok resepi mudah ni..



BAHAN NYA
200 gm pedal ayam
1 biji telur
1 cawan golden breadcrumbs
1 sudu kecil paprika
1 sudu kecil serbuk jintan putih
garam secukup rasa.

CARA NYA
1.  Pedal ayam, di hiris nipis dan perapkan dengan lemon atau limau kasturi 10 minit.
2.  Tos kan pedal dan biarkan kering, kalau perlu lap kan dengan tisu or towel bersih.
3.  Pecahkan telur kacau rata ketepikan.
4.  Breadcrumbs, paprika, serbuk jintan putih dan garam di satukan, kacau rata.
5.  Ambil pedal celupkan didalam telur, salutkan dengan breadcrumbs dan goreng sehingga kekuningan.
6.  Buatlah sehingga habis pedal, sedap di ratah atau dimakan dengan nasi.
7.  Cuma awal lah kalau ada kolestrol jangan ikut hati sangat ya haha...



Yang pasti pedal ni memang sangat sedap di goreng, bila dimakan time panas lepas di angkat dari kuali tu waduh sepiring boleh habis oooo, terlajak laris ni, cuba try kalau tak percaya haha...




ASSALAMUALAIKUM dan selamat malam semua nya ya, hari ni macam biasa nya dah malam baru berkesempatan untuk masuk ofis ni, siang-siang sngt busy dengan segala  macam kerja, entry hari ni dah di buat tiga empat hari lepas, menu tempahan customer, jadi kaknoor ambik peluang untuk terus buat sessi photo2, biasa lah bila ambil gambar dekat tepi tingkap ada lah tu yang datang mengacau, cuba tengok lah gambar2 di bawah ni ya siapa sebenarnya yang selalu mengacau time kaknoor buat sessi photo-photo..



RESEPI KARIPAP PUSING


BAHAN DOH A
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar veg shortening
2 sudu besar marjerin


BAHAN DOH B
2 cawan tepung gandum
1/4 cawan minyak jagung
1 sudu kecil garam atau secukup rasa
1/2 cawan air anggaran


CARA MEMBUAT NYA

Satukan semua bahan doh A.  Gaul hingga sebati dan boleh di kepal atau dibulatkan.  Bahagikan kepada 4 bahagian dan bentuk lah menjadi bulat dan ketepikan.

Untuk doh B panaskan minyak, dan tuang dalam kedalam mangkok yang berisi tepung, buat satu kawasan lekuk ditengah tepung untuk menuangkan minyak panas tu.  Gaul rata dengan senduk atau sudu ( AWAS MINYAK PANAS!!) sehingga menjadi serbuk roti.  Bancuhkan bersama air dan tuangkan sedikit demi sedikit kedalam tepung sambil menguli.  Uli hingga sebati dan agak  tak melekat di tangan.  Doh di bahagi 4 dan dibulatkan.

Gelekan 1 bahagian doh B yang telah di gelekkan tadi dan masukan 1 bahagian dari doh A .  Bungkus menjadi bulat dan ketepikan.  Ulangi untuk doh2 seterusnya. 

Doh yang telah disatukan tadi di gelek sederhana tidak tebal dan tidak nipis. Kemudian  gulung dan gelekan lagi sekali ke atasnya.  Sama macam tadi sederhana ketebalannya dan digulung lagi. Ulangi untuk doh seterusnya, selepas proses ini rehatkan doh sebentar lebihkurang 15 minit agar mesra dan lembut.

Ambil doh dan potong 6 untuk karipap biasa, tapi akak buat karipap ni yang bentuk nya bulat makna nya guna dua lapisan untuk satu biji karipap tu, jadi mestilah lebih nipis, untuk karipap ni kak noor potong  10 untuk dapat 5 biji karipap pada satu doh. Gelekan sedang2 saja jangan terlalu nipis masukan inti dan tutup dengan satu lagi lapisan dan klim lah cantik2 ya..

Untuk menggorengkan panaskan minyak biar betul-betul panas dengan api yang sedang2 tapi jangan terlalu kecil sangat takut karipap ni menyerap minyak jadi nya pandai-pandai tukang masak lah ya, goreng biar keperangan gitu baru lah di angkat dan tos kan...

BAHAN INTI

7 - 8 biji ubi kentang dikupas dan dipotong dadu kecil
1 dada  ayam atau daging  di potong kecil
3 sudu besar rempah kari daging 
1 sudu serbuk cili
1 labu bawang besar dipotong dadu
1 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
 

BAHAN KISAR
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia


CARA 
  1. Rebuskan ubi kentang yang dipotong dadu sehingga separuh  masak dan toskan.
  2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar yang dipotong dadu & daun kari sehingga layu kemudian masukan bahan kisar, kacau sebati dan biarkan sehingga pecah minyak.
  3. Kemudian masukkan rempah kari, masukkan sedikit air jika terlalu kering, biar rempah garing dulu
  4. Diikuti dengan isi ayam atau daging, kacau2kan biar sebati dan tunggu sehingga ayam atau daging betul2 masak
  5. Masukkan ubi kentang yang telah direbus tadi, kacaukan biar sebati dengan rempah
  6. Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula dan masak sehingga betul2 kering dan tutup api.




Macam tau je time maktok nya ambik gambar terus keluar dengan bola kecik nya tu, alahai IMan cucu maktok, terus hilang fokas camerawoman ni kan..



Entah apa lah yang di pikirkan oleh Iman ni...



Sempat lagi buang bolanya pada karipap maktok tu adoiii baru setahun tu, kemain lagi suka dapat kacau maktok buat sessi photo-photo haha...





Assalamulaikum semuanya, hari ni kaknoor nak kongsikan resepi yang sangat mudah, dikala sibuk dengan macam-macam tugasan dalam dan luar rumah, jadi hanya sambal tempe ni je, jom tengok resepi yuk, tapi walaupun sebenarnya mudah ia nya sangat memikat selera kaknoor.






BAHAN NYA
2 keping tempe dipotong dadu dan goreng
1 biji kentang di potong dadu jugak di goreng
 Ikan bilis secukupnya di goreng
Kacang goreng secukupnya di goreng
2 sudu besar cili kering kisar
1 sudu besar gula merah
3 ulas bawang putih hiris
1 biji bawang besar hiris
sedikit minyak


CARA NYA
1.   Panaskan sedikit minyak, tumislah bawang putih sehingga garing masukan cili kering kisar.
2.   Kacau rata sehingga cili kering air nya,  masukan gula merah dan garam kacau sebati.
3.   Bila dah betul-betul kering, tutup lah api dapur.
4.   Masukkan tempe, kacang goreng, kentang dan ikan bilis, kacau biar bersalut dengan cili.
5.   Sedia untuk dihidangkan, dimakan begitu sahaja atau bersama dengan nasi.





Kalau tak suka makan dengan nasi putih boleh jugak makan dengan nasi goreng memang terlajak laris kalau makan dengan nasi goreng, sebab ranggup kacang tu waduh memikat selera dong!!!


ASSALAMUALAIKUM dan salam manis tanpa gula untuk semua, lebihkan manis dalam senyuman dan kurangkan manis dalam masakan.

Selamat hari minggu untuk semua, hari ni kaknoor nak kongsikan resepi roti canai yang kaknoor sekodeng dari blog CHAH sebab memang teringin nak mencuba sendiri buat roti canai, memang boleh beli kat kedai mamak, tapi sesekali nak jugak rasa hasil titik peluh sendiri kan, sedap ke tak sedap ke, yang mamak dah gerenti sedap kan hahaa, sebab hasil titik peluh mamak, bukan nak memperlekehkan mamak tapi, dalam kita buat untuk makan sendiri pun dah kuar peluh apa lagi mamak buat untuk jual yang berkilo2 tepung tu adusss cuba adik2 bayangkan tentu banyak kilo jugak peluh dia kuar kan..

Tak susah pun sebenarnya roti ni jom cek resepi, untuk CHAH izinkan akak letakkan resepi kat sini ya insya allah nanti nak buat lagi dan lagi sebab sedap.


 Bahan-bahan:


1 kg tepung gandum
1 sudu besar gula
1 sudu besar garam
2 sudu besar susu pekat
1 biji telur
1 ½ cawan air
Marjerin


Cara-cara:
  • Campurkan susu, garam, gula, telur ke dalam air. Kacau hingga semua bahan larut.
  • Masukkan tepung dan uli hingga lembut dan lengan terasa mengecil 2 inci dari saiz asal.  Sambil uli sambil zikir, boleh?
  • Bentukkan bulat-bulat anggaran sebesar  genggaman. Sapukan dengan marjerin dan perapkan sekurang-kurangnya 4 jam. Sebaiknya  peram semalaman kerana masa semua orang tengah tidur, tepung dan marjerin sedang bermesra dan ketawa ria. Jadi esok mereka akan  lebih sebati.
  • Tebarkan seperti anda memang seorang yang pro yang dah bekerja di restoran mamak selama 7 tahun. Boleh juga tebarkan macam tebar kain cotton jepun yang orang jual kat pejabat yang dalam hati rasa nak beli tak beli. Atau leperkan-leperkan dalam dulang yang lebar, tarikkan hujung ke hujung adunan tepung ke tepi dulang. Lipat atau tarik memanjang dan pintalkan. (macam susah nak bagi penerangan  part ni)
  • Bakar (goreng?) dengan api perlahan dalam kuali leper. Balik-balikkan dan sapukan sedikit marjerin semasa proses membakar (goreng?).
  • Tepuk atau hempuk roti yang telah dimasak untuk lebih sedap dan tekstur roti yang lebih lembut. Terbaik!



BAHAN KARI
1 ekor ayam pencen dipotong kecil
3 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar serbuk kuzi
2 sudu besar kerisek
2 cawan santan
1 sudu kecil paste 
1 batang serai di 
secukupnya kulit kayu manis, bunga cengkih dan lawang 
minyak, garam dan gula


BAHAN KISAR
 1 batang serai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu besar ketumbar disangai 
1 sudu jintan putih disangai

CARA

  • Panaskan kuali masukan minyak dan tumis lah bahan kisar, kayu manis, bunga cengkih dan lawang, pelaga dan serai yang diketuk sehingga wangi.
  • Dah keluar aroma nya masukan bancuhan serbuk kari dan kuzi, kacau rata, perlahankan api tutup tudung periuk supaya aromanya tak keluar.
  • Bila pecah minyak, buka tudung periuk masukkan ayam pencen, kacau biar ayam dan rempah bersalut.
  • Dengan menggunakan api yang perlahan masukkan santan dan masaklah sehingga ayam pencen lembut
  • Akhir nya masukkan paste asam jawa, garam, gula dan kerisek, dan masaklah sehingga pekat dan naik minyak lagi sekali.
  • Kari ayam sedia untuk dihidangkan dengan roti canai atau nasi putih.



Roti canai tu kak noor lipat je, kiri kanan atas bawah, tarik sana sini dan goreng, lepas tu dengan menggunakan tisu dapur akak tepuk2 je bagi lembut.  Memang sedap roti canai homemade lebih terjamin kebersihan, peluh yang keluar pun sendiri punya kan hahaha, bukan peluh mamakk...


Fish

klik-klik nuffnang